母親節零難度烹飪課　5分鐘煮三文魚菜式孝敬媽媽

又到一年一度的母親節，請媽媽出街食餐好是常識吧！若然留在家煮餐好慰勞下媽媽，相信媽媽更開心。正如人氣美容 Blogger 兼食療作家 Yoko Tsang 所言煮餐好其實不難，菜式還可以健康、養生、美容兼備！像今次她教煮的無花果汁配三文魚，烹煮過程只需 5 分鐘，無論男女都一定成功。 

▲ 三文魚有慢煮效果，肉質嫩滑。（攝影：陳智良）

我的烹飪技術雖和媽媽沒得比，但我設計的食譜大部分都是零難度，容易做和具營養價值的，就算是新手或平時不會下廚的人都能掌握。

在菜式中用的無花果水，Yoko 會在喉嚨痕癢，想作咳時，她便會一整天都以焗無花果水當水飲，它含大量纖維、鉀、鈣、抗氧化物和其他維他命及礦物質。

我不好人工砂糖的甜味，所以用無花果水的天然糖分來製作甜酸汁配魚最佳。

而三文魚含豐富的奧米加 3，有利暢通血管有益心臟，無論是大人或小朋友皆宜，何況老人家？所以，她就如此配對了這個孝敬媽媽的菜式。

另外，她還利用鑄鐵鍋來無水蒸焗三文魚，

因為三文魚過分烹煮，肉質易嚡，用鑄鐵鍋加蓋後，用細火焗，便做到慢煮的效果之餘，其實也不用很多時間，效果超級理想。

無花果汁配三文魚   

材料：     

去皮三文魚(刺身級)    1件

黃椒          1個

車厘茄        3粒

露筍          數條

醬汁：

無花果乾      2粒

檸檬          1個

車厘茄        6粒

蜜糖          2茶匙

步驟：

▲ （攝影：陳智良）

1. 先煮醬汁，把無花果乾剪成小段，2/3個檸檬連皮切粒，車厘茄開邊，把以上材料加入 5 湯匙熱水和餘下1/3個檸檬取汁同煮 2 分鐘，熄火混入蜜糖便成。

2. 黃椒和車厘茄切半，黃椒上半部切粒，與切半後的車厘茄同放回黃椒中。

▲ （攝影：陳智良）

3.在煲內，把蘆筍排成能托起三文魚的形狀，黃椒放側，三文魚置中，以小火蒸焗 3 分鐘左右(視乎魚的厚度)，見魚身成半熟狀態便可取出。

▲ （攝影：陳智良）

4.熄火後，淋上無花果汁便大功告成。

貼士：

1. 無花果揀美國的比土耳其的佳。

2. 用鑄鐵鍋的好處是鎖水功能佳，能逼出食材本身的水份，味道不會沖淡。